——Mwongozo wa njia za kuhifadhi maharagwe ya kahawa
Baada ya kuchagua maharagwe ya kahawa, kazi inayofuata ni kuhifadhi maharagwe ya kahawa. Je, unajua kuwa maharagwe ya kahawa ndiyo mapya zaidi ndani ya saa chache baada ya kuchomwa? Ni kifungashio gani ambacho ni bora zaidi ili kuhifadhi ubichi wa maharagwe ya kahawa? maharagwe ya kahawa yanaweza kuwekwa kwenye jokofu? Ifuatayo tutakuambia siri yaufungaji wa maharagwe ya kahawana hifadhi.
Ufungaji na Uhifadhi wa Maharage ya Kahawa: Kahawa na Maharage Mabichi
Kama vyakula vingi, kadiri kinavyokuwa mbichi, ndivyo kilivyo halisi. Vile vile huenda kwa maharagwe ya kahawa, safi zaidi, ladha bora zaidi. Ni vigumu kununua maharagwe ya kahawa ya hali ya juu, na hutaki kunywa kahawa yenye ladha iliyopunguzwa sana kwa sababu ya hifadhi duni. Maharagwe ya kahawa ni nyeti sana kwa mazingira ya nje, na kipindi bora cha kuonja sio muda mrefu. Jinsi ya kuhifadhi vizuri maharagwe ya kahawa ni mada muhimu sana kwa wale wanaofuata kahawa ya hali ya juu.
Kwanza, hebu tuangalie mali ya maharagwe ya kahawa. Baada ya mafuta ya maharagwe ya kahawa yaliyochomwa kuchomwa, uso utakuwa na mng'ao wa kung'aa (isipokuwa maharagwe ya kahawa nyepesi na maharagwe maalum ambayo yameoshwa kwa maji ili kuondoa kafeini), na maharagwe yataendelea kuathiriwa na kutolewa. kaboni dioksidi. . Kahawa safi hutoa lita 5-12 za dioksidi kaboni kwa kilo. Hali hii ya kutolea nje ni mojawapo ya funguo za kutofautisha ikiwa kahawa ni safi.
Kupitia mchakato huu wa mabadiliko endelevu, kahawa itaanza kuwa bora baada ya saa 48 za kuchomwa. Inapendekezwa kuwa kipindi bora cha kuonja kahawa ni masaa 48 baada ya kuchomwa, ikiwezekana sio zaidi ya wiki mbili.
Vipengele vinavyoathiri upya wa maharagwe ya kahawa
Kununua maharagwe ya kahawa yaliyokaushwa mara moja kila baada ya siku tatu ni wazi kuwa haiwezekani kwa watu wa kisasa wenye shughuli nyingi. Kwa kuhifadhi maharagwe ya kahawa kwa njia inayofaa, unaweza kuepuka shida ya kununua na bado kunywa kahawa ambayo huhifadhi ladha yake ya awali.
Kahawa iliyochomwa huogopa zaidi vipengele vifuatavyo: oksijeni (hewa), unyevu, mwanga, joto, na harufu. Oksijeni husababisha tofu ya kahawa kuwa mbaya na kuharibika, unyevu utaosha mafuta ya harufu kwenye uso wa kahawa, na vipengele vingine vitaingilia majibu ndani ya maharagwe ya kahawa, na hatimaye kuathiri ladha ya kahawa.
Kutokana na hili unapaswa kuwa na uwezo wa kukisia kwamba mahali pazuri pa kuhifadhi maharagwe ya kahawa ni mahali pasipo na oksijeni (hewa), kavu, giza na isiyo na harufu. Na kati yao, kutenganisha oksijeni ni ngumu zaidi.
Ufungaji wa utupu haimaanishi kuwa safi
Labda unafikiri: “Ni nini kigumu kuhusu kuzuia hewa isiingie?Ufungaji wa utupuni sawa. Vinginevyo, iweke kwenye chupa ya kahawa isiyoingiza hewa, na oksijeni haitaingia. Ufungaji wa utupu au kikamilifuufungaji usiopitisha hewainaweza kuwa ngumu sana kwa viungo vingine. Nzuri, lakini tunapaswa kukuambia kwamba hakuna mfuko unaofaa kwa maharagwe ya kahawa safi.
Kama tulivyosema hapo awali, maharagwe ya kahawa yataendelea kutoa kaboni dioksidi nyingi baada ya kuchomwa. Ikiwa maharagwe ya kahawa kwenye kifurushi cha utupu ni safi, begi inapaswa kupasuka. Kwa hiyo, desturi ya jumla ya watengenezaji ni kuruhusu maharagwe ya kahawa yaliyochomwa kusimama kwa muda, na kisha kuziweka kwenye ufungaji wa utupu baada ya maharagwe kutochoka tena. Kwa njia hii, huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu kuchipuka, lakini maharagwe hayana ladha mpya zaidi. Ni sawa kutumia kifungashio cha utupu kwa unga wa kahawa, lakini sote tunajua kuwa unga wa kahawa yenyewe sio hali safi zaidi ya kahawa.
Ufungaji uliofungwapia sio njia nzuri. Ufungaji uliofungwa utazuia tu hewa kuingia, na hewa iliyo kwenye kifungashio cha asili haiwezi kutoroka. Kuna oksijeni 21% hewani, ambayo ni sawa na kufunga oksijeni na maharagwe ya kahawa pamoja na haiwezi kufikia athari bora ya kihifadhi.
Kifaa Bora cha Kuhifadhi Kahawa: Valve ya Njia Moja
Suluhisho sahihi linakuja. Kifaa kinachoweza kufikia athari bora zaidi ya kuhifadhi ubichi wa maharagwe ya kahawa kwenye soko ni vali ya njia moja, ambayo ilivumbuliwa na Kampuni ya Fres-co huko Pennsylvania, Marekani mwaka wa 1980.
kwa nini? Ili kukagua fizikia rahisi ya shule ya upili hapa, gesi nyepesi husogea kwa kasi zaidi, kwa hivyo katika nafasi yenye mkondo mmoja tu na hakuna gesi inayoingia, gesi nyepesi huelekea kutoroka, na gesi nzito huelekea kukaa. Hivi ndivyo Sheria ya Graham inatuambia.
Hebu fikiria mfuko uliojaa maharagwe mapya ya kahawa na nafasi iliyobaki iliyojaa hewa ambayo ni 21% ya oksijeni na 78% ya nitrojeni. Dioksidi kaboni ni nzito kuliko gesi hizi zote mbili, na baada ya maharagwe ya kahawa kutoa kaboni dioksidi, huondoa oksijeni na nitrojeni. Kwa wakati huu, ikiwa kuna valve ya njia moja, gesi inaweza tu kwenda nje, lakini si ndani, na oksijeni katika mfuko itakuwa kidogo na kidogo kwa muda, ambayo ni nini tunataka.
oksijeni kidogo, bora kahawa
Oksijeni ndio chanzo cha kuzorota kwa maharagwe ya kahawa, ambayo ni moja ya kanuni zinazopaswa kuzingatiwa wakati wa kuchagua na kutathmini bidhaa mbalimbali za kuhifadhi kahawa. Watu wengine huchagua kutoboa shimo ndogo kwenye mfuko wa maharagwe ya kahawa, ambayo ni bora zaidi kuliko muhuri kamili, lakini kiwango na kasi ya kutoroka kwa oksijeni ni mdogo, na shimo ni bomba la njia mbili, na oksijeni ya nje itakuwa. pia kukimbia kwenye begi. Kupunguza kiwango cha hewa kwenye kifurushi bila shaka pia ni chaguo, lakini vali ya njia moja pekee ndiyo inayoweza kupunguza kiwango cha oksijeni kwenye mfuko wa maharagwe ya kahawa.
Kwa kuongeza, inapaswa kukumbushwa kwamba ufungaji na valve ya uingizaji hewa ya njia moja lazima imefungwa ili iwe na ufanisi, vinginevyo oksijeni inaweza bado kuingia kwenye mfuko. Kabla ya kuziba, unaweza kufinya kwa upole hewa nyingi iwezekanavyo ili kupunguza nafasi ya hewa kwenye mfuko na kiasi cha oksijeni ambacho kinaweza kufikia maharagwe ya kahawa.
Jinsi ya kuhifadhi maharagwe ya kahawa Maswali na Majibu
Bila shaka, valve ya njia moja ni mwanzo tu wa kuokoa maharagwe ya kahawa. Hapo chini tumekusanya maswali ambayo unaweza kuwa nayo, tukitumai kukusaidia kufurahia kahawa safi zaidi kila siku.
●Je, nikinunua maharagwe mengi ya kahawa?
Inapendekezwa kwa ujumla kuwa kipindi bora cha kuonja cha maharagwe ya kahawa ni wiki mbili, lakini ukinunua zaidi ya wiki mbili, njia bora ni kuitumia kwenye friji. Tunapendekeza utumie mifuko ya kufungia inayoweza kufungwa tena (iliyo na hewa kidogo iwezekanavyo) na kuihifadhi katika vifurushi vidogo, isiyozidi wiki mbili kwa kila moja. Toa maharagwe ya kahawa saa moja kabla ya kutumia, na usubiri barafu ipoe kwenye joto la kawaida kabla ya kufungua. Kuna condensation kidogo juu ya uso wa maharagwe ya kahawa. Usisahau kwamba unyevu pia utaathiri sana ladha ya maharagwe ya kahawa. Usirudishe maharagwe ya kahawa ambayo yametolewa nje ya friji ili kuepuka unyevu unaoathiri ladha ya kahawa wakati wa kuyeyusha na kufungia.
Kwa uhifadhi mzuri, maharagwe ya kahawa yanaweza kukaa safi kwa hadi wiki mbili kwenye friji. Inaweza kushoto hadi miezi miwili, lakini haipendekezi.
●Je! maharage ya kahawa yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu?
Maharage ya kahawa hayawezi kuhifadhiwa kwenye jokofu, ni friji tu ndiyo inaweza kuwaweka safi. Ya kwanza ni kwamba halijoto si ya chini vya kutosha, na pili ni kwamba maharagwe ya kahawa yenyewe yana athari ya kuondoa harufu, ambayo itachukua harufu ya vyakula vingine kwenye jokofu ndani ya maharagwe, na kahawa ya mwisho iliyotengenezwa inaweza kuwa na harufu ya jokofu yako. Hakuna sanduku la kuhifadhi linaweza kupinga harufu, na hata misingi ya kahawa haipendekezi kwenye friji ya friji.
●Ushauri juu ya uhifadhi wa kahawa ya kusaga
Njia bora ya kuhifadhi kahawa ya kusaga ni kuitengeneza ndani ya kahawa na kuinywa, kwa sababu muda wa kawaida wa kuhifadhi kahawa ya kusaga ni saa moja. Kahawa safi iliyosagwa na iliyotengenezwa huhifadhi ladha bora zaidi.
Ikiwa kwa kweli hakuna njia, basi tunapendekeza kuweka kahawa ya ardhi kwenye chombo kisichotiwa hewa (porcelaini ni bora). Kahawa ya ardhini huathirika sana na unyevu na lazima iwekwe kavu, na jaribu kuiacha kwa zaidi ya wiki mbili.
●Je, kanuni za jumla za kuhifadhi maharagwe ya kahawa ni zipi?
Nunua maharagwe mabichi ya ubora mzuri, yafunge vizuri kwenye vyombo vyenye giza na matundu ya njia moja, na yahifadhi mahali pakavu, baridi mbali na jua na mvuke. Saa 48 baada ya maharagwe ya kahawa kuchomwa, ladha inaboresha hatua kwa hatua, na kahawa safi zaidi huwekwa kwenye joto la kawaida kwa wiki mbili.
●Kwa nini kuhifadhi maharagwe ya kahawa kuna nyusi nyingi, inaonekana kama shida
Rahisi, kwa sababu kahawa bora inafaa shida yako. Kahawa ni kinywaji cha kila siku sana, lakini pia kuna utajiri wa maarifa ya kusoma. Hii ni sehemu ya kuvutia ya kahawa. Isikie kwa moyo wako na onje ladha kamili na safi ya kahawa pamoja.
Muda wa kutuma: Juni-10-2022
